Pennes à la roquette.
En rentrant de son bain matinal, Dominique passe toujours chez Franco, pour voir et sentir ses légumes du jour.
Aujourd'hui, elle ramène de l'ail et de la roquette poivrée, et surtout cette recette de pennes, entendue entre deux cagettes,
pour accompagner son blanc quotidien de l'Enclos des anges
(ce vin fruité de Balagne qui illumine n'importe quel dépressif).
Elle jette les pennes dans l'eau bouillonnante, une petite poignée par convive, elle touille et elle touille encore pendant la cuisson…
puis passe 4 belles gousses d'ail et 2 grosses poignées de roquette au pilon, ou au mixer, et rajoute de l'huile d'olive, généreusement,
et verse le tout sur les pennes à peine essorées (al dente, les pennes !). Elle saupoudre de parmesan râpé… en rajoute quelques copeaux,
au couteau économe pour la décoration.
Il est l'heure de sortir le blanc, et de servir les pâtes.
